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En Bretagne, la mer fait partie de notre identité. Ici, la pêche n’est pas seulement un métier

Wed, 26 Nov 2025 17:29:16 GMT

La pêche en Bretagne : entre tradition, fraîcheur et engagement durable

Cibo vous fait découvrir un peu de sa Bretagne

Thu, 18 Jul 2024 10:42:28 GMT

Qu’on se le dise, nos vacances d'été seront françaises. Du moins pour 69 %* d’entre nous. Françaises et… bretonnes ! C’est là que 10%* poseront leurs bagages. Ainsi voici quelques idées de lieux à visiter. Un échantillon mini riquiqui comparé à tout ce qu’offre cette incroyable région, qui compte, rappelons-le, pas moins de trois cents sites classés et autant de produits de la mer .

*IPSOS – Alliance France Tourisme

Commençons notre pérégrination à Quelmer...

à sept kilomètres au sud de Saint-Malo, une petite commune connue pour son étonnant cimetière de bateaux. Là sur les bords de la Rance dorment une quinzaine d’épaves, dont les coques ont été peintes ou simplement verdies par le temps. C’est ainsi l’occasion d’une jolie balade d’une à deux heures dans l’Anse de Quelmer une boucle pédestre de 7,5 km qui vous emmène de l’Anse de Troctin jusqu’à Saint-Elier.

Continuons plus à l’Ouest, direction Trébeurden...

Continuons plus à l’Ouest. Direction Trébeurden, au cœur de la côte de Granit Rose. Vous pourrez rejoindre à marée basse, la fantastique île Milliau. Attention, elle n’est accessible à pied que certain jour et à certaines heures. Consultez le calendrier avant de vous y aventurer. L’endroit y est désert ou presque… On y trouve un gite d’étape composé de trois maisons individuelles pouvant accueillir jusqu’à dix-sept voyageurs.

Pourquoi ne pas aller ensuite visiter le pont de Rohan...

à Landerneau, l’un des trois ponts encore habités de France. Petit miracle : voilà plus de cinq siècles que ce morceau d’Histoire tient debout, grâce avouons-le à divers travaux de restauration. Il présente une autre originalité, celle de séparer l’eau douce de l’eau saumâtre.

Passage incontournable par l’archipel des Glénan...

sept îlots entourés d’une mer transparente et de plages de sable blanc… Inutile d’aller aux Seychelles. Pour s’y rendre, embarquez à bord d’une vedette au départ de Bénodet, de Concarneau, de Fouesnant, de Loctudy, de Port-La-Forêt,. En plus de se baigner dans un décor de carte postale, c’est aussi l’occasion de tester quelques sports aquatiques. Et sachez que la réserve naturelle de l’île Saint Nicolas abrite des fleurs uniques au monde, la Narcisse des Glénan, fleurs blanches et inodores, de 15 à 40 centimètres de haut.

Pour terminer ce tour d’horizon, nous ne saurions trop vous conseiller l’anse de Rospico.

Découvrez une oasis aux pieds de la falaise de Névez dans le Finistère Sud. Une pause déjeuner s’impose au Bistro de la Plage qui propose de gigantesques plateaux de fruits de mer, des assiette de poisson frais. Et pour la promenade digestive, continuez votre chemin à travers le GR24 jusqu’à la plage de Raguenez, surnommée « Tahiti ». Une appellation bien prometteuse.

L'ADN de CIBO est indéniablement constitué des origines bretonnes de son fondateur, Yann Le Gars .

C'est pourquoi nous avons eu à cœur de vous donner l'envie de découvrir ses paysages et, bien sure, sa gastronomie.

Au cœur des valeurs de Cibo : qualité, respect, authenticité... et beaucoup de convivialité. En un mot : breton !

La sardine, une délicieuse chair pas chère

Mon, 24 Jun 2024 08:55:33 GMT

Délicieuse, copieuse, peu onéreuse… c’est le moment d’inviter la sardine dans nos assiettes !

Au four, au barbecue, en rillettes…

En voilà une bonne nouvelle : la saison de la sardine a commencé. De mai à novembre, sa chair étant ferme et grasse, c’est la période idéale pour la savourer, accompagnée, pourquoi pas, et avec modération, d’un verre de vin blanc sec plutôt « jeune ». Un délice ! On peut l’aimer, grillé au barbecue — les voisins, un peu moins — ou encore en rillettes… Quelle que soit la manière de le consommer, ce petit poisson d’une vingtaine de centimètres s’avère être un sacré atout pour notre santé.

Des vitamines, du calcium, des acides gras… et bon en plus de ça !

Que dire d’autre d’un aliment qui permet de lutter contre l’anémie, bon pour le cerveau (acides gras polyinsaturés) bon pour les os — 100 g de sardine en conserve apporteraient en moyenne 400 mg de calcium, ce qui représente un tiers de litre de lait — bon pour les muscles (protéines) et bon pour le cœur (oméga 3 et Vitamine B12). Oui, tout cela dans une sardine, qui doit son nom, au passage, à la Sardaigne. La raison ? Les Grecs avaient remarqué qu’elle abondait dans ses eaux côtières. Faut-il également rappeler qu’on en trouve aussi en Bretagne sud ?

Pêchée, expédiée, préparée, dégustée.

Avant d’atterrir dans nos assiettes, elle aura été attrapée. Élémentaire, mon cher Watson ! Cela fait depuis la préhistoire qu’elle régale l’humanité. Les Romains faisaient fermenter sa chair et ses viscères pour concocter une sauce, appelée Garum. Appétissant, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, elle sont péchées à la senne, une technique qui consiste à capturer les poissons à la surface en pleine eau en les encerclant à l'aide d'un filet, d’une senne ou à la bolinche, qui consiste à les entourer avec un filet profond, que l’on referme à la base, avant de le remonter. Ensuite, elles sont travaillées et conditionnées dans des ateliers comme ceux que l’on trouve à Lorient. Puis expédition, préparation, dégustation…

du goût, du goût et encore du goût

Sun, 31 Dec 2023 10:14:37 GMT

La cuisine, un art et un sport national

Le goût et l’odorat sont d’autant plus importants dans un pays comme le nôtre, où la gastronomie fait partie depuis 2010 du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité de l’UNESCO. Autrement dit, manger, c’est sacré. Et la cheffe américaine Julia Child de constater « En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national ». La preuve : en moyenne, nous restons 2h et 11 minutes à table, un peu plus que les Italiens (2h05), et que les Grecs (2h04) ( source : OCDE ). Alors, manger oui, mais quoi. Notre péché mignon reste, selon une étude Ipsos , pour 62 % d’entre nous, le fromage puis vient le chocolat (57 %). Et nos plats préférés sont le poulet rôti, le magret de canard, et l e plateau de fruits de mer . Quand nous nous mettons derrière les fourneaux -52 % se déclarent même être de « bons cuisiniers » — c’est pour concocter un bœuf bourguignon ou un couscous. Sans oublier bien évidemment un ingrédient essentiel comme le rappelait le chef étoilé Paul Bocuse, « il n’y a pas de bonne cuisine si au départ, elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».

Les Français, prêts à découvrir de nouvelles saveurs

La majorité des Français se montre très ouverte pour découvrir de nouveaux goûts. Ils plébiscitent autant la cuisine du terroir (94 %), que la cuisine du monde (82 %). Et ils sont prêts à tester des saveurs inédites pour 88 % d’entre eux et de nouveaux produits (85 %). Histoire sans doute de mettre un petit d’extravagance dont parlait l’écrivain Yves Courrière : « la cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie ». Alors en avant la créativité ! Sans jamais renoncer bien évidemment aux grands classiques : Saumon fumé, Caviar Beluga ou huîtres de la Maison Cadoret…

Cibo source les meilleurs produits pour les fêtes !

Cibo, si bon !

Mon, 29 Nov 2021 11:16:23 GMT

Attention, le compte rebours est lancé. Nous voilà à quelques jours des fêtes de fin d’année ! Qui dit fêtes, dit repas d’exception. La France n’est pas le pays de la gastronomie pour rien.

« Noël est considéré comme le moment de la bonne chère », rappelle Florent Quellier, professeur d’histoire moderne à l’université d’Angers. « La table de Noël doit être très fournie, car l’abondance promet l’abondance », complète Nadine Cretin historienne spécialiste des fêtes . Ainsi après les cadeaux, le deuxième poste de dépenses pendant cette période est celui consacré aux repas. 134 euros sont prévus en moyenne . Et on n’est pas du genre à se serrer la ceinture dans l’hexagone quand on parle festin. Seuls 4 % des Français sont prêts à limiter leurs dépenses .

Et qu’est-ce qu’on mange ? Les rois de la fête ? Saumon, huître, caviar

Des produits nobles comme le saumon. Poisson star par excellence… surtout le saumon bio d’Irlande , fumé de manière artisanale au sel sec. Avec +33 298948474 tonnes par an, la France consolide sa place de premier pays consommateur en Europe devant l'Allemagne. Sur nos tables, on trouve également des huîtres de la Maison Cadoret, à savourer avec une pointe de citron ou de vinaigre et d’échalote ou à cuisiner à l’américaine, à l’anglaise, Mornay, en gratin… et puis on peut trouver du caviar , qui présente quelques vertus. Les Perses au IX siècle croyaient qu’il stimulait l’endurance. Aujourd’hui, ses propriétés nutritionnelles ne sont plus à démontrer. En effet, riche en minéraux, notamment phosphore et potassium, oméga 3 et acides gras polyinsaturés, doté d’une concentration en nombreux acides aminés le caviar a des effets « anti-âge ». Des produits d’exception donc que Cibo a sélectionnés pour vous, et que vous pouvez commander à l’adresse suivante yann@cibo-food.com .

à partir de 19h00

Au Bon Coin 52 rue Lemercier 75017 Paris

Au menu :
CAVIAR BELUGA, KELUGA, BAERI

à partir de 79€ les 50gr
SAUMON FUMÉ ARTISANAL SUR PEAU

50€ le kilo
HUÎTRES DE LA MAISON CADORET

Bourriche de 50 huîtres à partir de 39€

Pour en savoir plus...

Au rendez-vous des bons copains… c’est Au Bon Coin !

Thu, 07 Oct 2021 07:58:09 GMT

Depuis plusieurs années le Bon coin nous accueil pour une soirée dégustation, un vrai bonheur partagé !

Quand Yann le Gars, spécialiste du sourcing, et Thierry Sanz, restaurateur, deux inconditionnels d’une cuisine simple, savoureuse, et généreuse se rencontrent… cela donne une belle amitié et de beaux projets.

Onze ans que ces amoureux de la cuisine française se connaissent, onze ans à se retrouver régulièrement autour d’un bon repas, en vacances dans le Sud, ou encore, au comptoir du Bon Coin, le bistrot que tient Thierry Sanz dans le 17e arrondissement de Paris. C’est à ce même zinc que les deux hommes ont commencé à échanger. « J’habitais dans le quartier. J’y avais mes habitudes » se souvient Yann Le Gars, fondateur de Cibo, installé depuis en Bretagne, « j’y déjeunais trois fois par semaine et j’ai continué à venir, même après que Thierry a racheté l’établissement ».

De fil en aiguille se lie une solide amitié. Leur point commun ? Leur amour inconditionnel du produit. « Les sauces doivent être maison, les viandes doivent être de qualité, les frites doivent être faites avec de vraies pommes de terre, les haricots verts doivent être frais… » martèle Thierry, qui a fait ses classes chez l’illustre Coste il y a plus de 30 ans déjà, « la base du bistrot : des produits simples, une cuisine simple, mais des produits de qualité ». Une philosophie à laquelle adhère Yann, spécialiste du sourcing, mais surtout véritable gastronome. « La cuisine revient vers une cuisine française » s’enthousiasme le patron du Bon Coin, « c’est-à-dire du beurre, de la crème ». Ainsi les deux comparses, fervents défenseurs d’une cuisine aussi généreuse que savoureuse aiment citer Yves Camdeborde, le Bistrot Paul Bert (Paris 11e), ou encore L’Ami Jean (Paris 7e) parmi leurs tables préférées.

La cuisine, c’est partager

Ainsi, les deux généreux acolytes ont voulu faire découvrir au plus grand nombre ces produits qu’ils affectionnent tant. Une à deux fois par an, quand la crise sanitaire le permet, ils organisent au Bon Coin des dégustations : huîtres, saumon fumé, caviar ou foie gras… des produits dénichés auprès de producteurs que Yann Le Gars sélectionne avec soin. Prochain rendez-vous : décembre prochain

Au Bon Coin 52 rue Lemercier 75017 Paris

Au menu :
CAVIAR BELUGA, KELUGA, BAERI à partir de 79€ les 50gr
SAUMON FUMÉ ARTISANAL SUR PEAU 50€ le kilo
HUÎTRES DE LA MAISON CADORET Bourriche de 50 à partir de 39€

Suivez Cibo sur les réseaux pour ne pas manquer les événements à venir

On en pince pour le tourteau!

Tue, 24 Aug 2021 11:50:10 GMT

La chair particulièrement délicieuse de ce gros crabe aux larges pinces a su conquérir le cœur, mais surtout le palais des Français.

Dormeur, poupart, crabe-de-lune, poing clos, ouvet, cancer pagurus….

Dormeur, poupart, crabe-de-lune, poing clos, ouvet, cancer pagurus…. Que de noms pour un seul et même crustacé, de quinze centimètres à peine ! Derrière ces multiples appellations, en réalité, se cache le bien connu et le très apprécié tourteau… non pas le gâteau fromager venu de Poitou-Charentes, mais bien l’espèce de crabes, une parmi les 4500 qui existent dans le monde.

300 grammes par an et par personne

En France, il faut dire qu’on en raffole. Nous en consommons 300 grammes en moyenne par an et par personne. Ce qui fait de nous les plus gourmands d’Europe devant le Portugal et l’Espagne. Ce sont les Bretons et les Normands les plus friands de sa chair savoureuse et de ses pinces fondantes. Les habitants du Grand Est un peu moins. Les mâles pèsent entre 500 et 1500 grammes, plutôt privilégiés par les amateurs de pinces. Les femelles entre 400 et 600 grammes appréciées pour la chair du corps. Quoi qu’il en soit, ils contiennent tous deux des vitamines B12, de la vitamine E et du zinc. L’un comme l’autre se pêchent au casier dans les eaux froides d’Europe du Nord-Ouest.

Quatre kilos... Un record !

D’ailleurs, c’est là, dans les eaux de Jersey et Guernesey, que Franck Le Doussal, pêcheur à Dinard, a eu la surprise le 22 mars dernier, de découvrir dans ses filets un tourteau de quatre kilos. Du jamais vu depuis plus de dix ans tout de même…. D'habitude ce sont plutôt les caseyeurs qui font ce genre de prise, mais celui-là a dû se perdre » a commenté l’heureux Dinardais. Reste à parier que les plus heureux dans l’affaire furent ceux qui ont la chance d’acheter la bête chez le poissonnier.

Le saumon bio d’Irlande voit la vie en rose

Mon, 03 May 2021 08:34:14 GMT

Des conditions d’élevage exceptionnelles

Qui dit Irlande, dit bière, Pierce Brosnan, l’Irish Stew et… le saumon bio !

Éthique et qualité. Ce sont les deux maîtres mots des élevages irlandais de saumons bios. Bon pour la planète et pour le corps, il serait dommage de faire l’impasse sur ce produit exceptionnel.

Contrairement à son cousin norvégien, le Salmo Salar — son nom scientifique — bénéficie de conditions d’élevage quatre étoiles. D’abord, les fermes sont situées en pleine mer où se mélangent les courants froids et les courants chauds duGulf Stream. Ici c’est plutôt ambiance banlieue cossue que HLM. On compte deux Bradáns - là, c’est en gaélique - pour 1000 litres d’eau de mer pure. Inutile de préciser que leur nourriture exclusivement biologique est garantie sans OGM, sans antibiotique, sans antioxydant de synthèse, et sans colorant artificiel. Tout cela sous le contrôle de Bord Bia, l’office de promotion des produits agroalimentaires du pays. On l’aura compris : qualité et éthique priment sur quantité. 15 000 tonnes pour l’Irlande par an contre 1 050 000 tonnes pour la Norvège. Un calcul gagnant. Ces pratiques écologiques et durables ont permis à l’Irlande de produire plus de 80% de sa production annuelle de saumon sous le label bio. Sans parler du fait que de grands labels européens en reconnaissent la qualité !

Bon pour la tête et le cœur et côté goût, enthousiasme assuré.

Il est plus prononcé que celui d’autres saumons. La chair est plus ferme. Il n’y a plus qu’à le déguster dans une salade de pâtes, dans un wrap, dans une verrine, accompagné d’avocats, sur une tartine de chèvre… Il y a mille et une fois de l’accommoder.

Et surtout sans modération.

Ses omégas 3 diminueraient les risques de maladies cardiovasculaires, de dépression, de maladie d’Alzheimer et favoriseraient le bon fonctionnement du cerveau. Ses acides gras quant à eux, réduiraient la tension artérielle, et le taux de triglycérides.

Et maintenant, à table !

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En Bretagne, la mer fait partie de notre identité. Ici, la pêche n’est pas seulement un métier

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Commençons notre pérégrination à Quelmer...

Continuons plus à l’Ouest, direction Trébeurden...

Pourquoi ne pas aller ensuite visiter le pont de Rohan...

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La sardine, une délicieuse chair pas chère

Délicieuse, copieuse, peu onéreuse… c’est le moment d’inviter la sardine dans nos assiettes ! ﻿

Au four, au barbecue, en rillettes…

Des vitamines, du calcium, des acides gras… et bon en plus de ça !

Pêchée, expédiée, préparée, dégustée.

du goût, du goût et encore du goût

La cuisine, un art et un sport national

Les Français, prêts à découvrir de nouvelles saveurs

Cibo source les meilleurs produits pour les fêtes !

Cibo, si bon !

Attention, le compte rebours est lancé. Nous voilà à quelques jours des fêtes de fin d’année ! Qui dit fêtes, dit repas d’exception. La France n’est pas le pays de la gastronomie pour rien.

Et qu’est-ce qu’on mange ? Les rois de la fête ? Saumon, huître, caviar

à partir de 19h00

Au Bon Coin 52 rue Lemercier 75017 Paris

Au rendez-vous des bons copains… c’est Au Bon Coin !

Depuis plusieurs années le Bon coin nous accueil pour une soirée dégustation, un vrai bonheur partagé !

Quand Yann le Gars, spécialiste du sourcing, et Thierry Sanz, restaurateur, deux inconditionnels d’une cuisine simple, savoureuse, et généreuse se rencontrent… cela donne une belle amitié et de beaux projets.

La cuisine, c’est partager

Au Bon Coin 52 rue Lemercier 75017 Paris

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On en pince pour le tourteau!

La chair particulièrement délicieuse de ce gros crabe aux larges pinces a su conquérir le cœur, mais surtout le palais des Français.

Dormeur, poupart, crabe-de-lune, poing clos, ouvet, cancer pagurus….

300 grammes par an et par personne

Quatre kilos... Un record !

Le saumon bio d’Irlande voit la vie en rose

Des conditions d’élevage exceptionnelles

Qui dit Irlande, dit bière, Pierce Brosnan, l’Irish Stew et… le saumon bio !

Éthique et qualité. Ce sont les deux maîtres mots des élevages irlandais de saumons bios. Bon pour la planète et pour le corps, il serait dommage de faire l’impasse sur ce produit exceptionnel.

Bon pour la tête et le cœur et côté goût, enthousiasme assuré.

Délicieuse, copieuse, peu onéreuse… c’est le moment d’inviter la sardine dans nos assiettes !

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