conchiglie

  • BUCCIOLI

    • ORIGINE(I): Francia // Irlanda
    • IN BREVE: Catturati con le nasse, i buccini provengono principalmente dalla Normandia e dalla penisola del Cotentin. I buccini sono un elemento fondamentale nei piatti di pesce.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionato alla rinfusa IQF, in sacchetti o vaschette
    • PEZZATURE: Da 40 a 70 pezzi al chilo / minimo 4,5 cm
    • LAVORAZIONE: I nostri buccini provengono dalla pesca breve "Day Boat" e vengono lavorati in Francia e Irlanda dai migliori produttori.

  • CONCHIGLIE

    • ORIGINE(I): Francia // Irlanda / Paesi Bassi
    • IN BREVE: Pescato tramite dragaggio o pesca da riva, il mollusco è uno dei molluschi meno conosciuti e tuttavia uno dei più apprezzati dai buongustai.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionato alla rinfusa IQF crudo intero o crudo sgusciato, confezionato sottovuoto, cotto sgusciato.
    • DIMENSIONE(I): Contattaci
    • LAVORAZIONE: I nostri molluschi sono confezionati e cotti nei Paesi Bassi o sgusciati dopo essere passati attraverso una macchina HPP in Francia.

  • COLTELLI

    • ORIGINE(I): Francia // Irlanda / Paesi Bassi
    • IN BREVE: Pescato principalmente a piedi, il cannolicchio è un mollusco bivalve caratterizzato da un sapore molto salato, una delizia per gli intenditori.
    • CONFEZIONAMENTO: Sfuso IQF crudo intero o in sacchetto / Polpa di cannolicchio cotta sfusa o in sacchetto IQF
    • DIMENSIONE(I): Minimo 10 cm
    • LAVORAZIONE: I nostri cannolicchi sono confezionati e lavorati nei Paesi Bassi.

  • OSTRICHE

    • ORIGINE FRANCIA: Lavoriamo con tutti i bacini di allevamento francesi.
    • IN BREVE: Che sia allevata in un parco o in mare aperto, l'ostrica è il mollusco festivo per eccellenza. È il simbolo del suo terroir di origine e il suo gusto dipende tanto dal talento dell'ostricoltore quanto dalla sua zona di allevamento.
    • CONFEZIONAMENTO: Vivo in un cesto o congelato sottovuoto
    • CALIBRO/I: da 0 a 5

  • COZZE

    • ORIGINE(I): Paesi Bassi / Irlanda
    • IN BREVE: Pescate tramite dragaggio o allevate su corde, le cozze sono i molluschi più consumati. Le cozze prosperano in ambienti sani e preferiscono le zone con acque limpide.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionate sottovuoto o sfuse cotte IQF / Disponibili in versione biologica
    • PEZZATURE: 100/200, 150/250, 200/300, 300/600, 600/800 (pezzi/kg)
    • CONFEZIONAMENTO: Le nostre cozze vengono sgusciate, lavorate e confezionate in Francia, Irlanda o Paesi Bassi.

  • capesante

    • ORIGINE(I): Francia // Inghilterra / Canada / Scozia / Irlanda / Islanda / USA
    • IN BREVE: Pescata tramite dragaggio, la capasanta è uno dei molluschi più apprezzati dai buongustai per il suo sapore fine e delicato.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionato sfuso IQF o in sacchetti con o senza corallo
    • CALIBRAZIONE(I): A seconda della specie da U/10 a 80/100
    • TRASFORMATO IN: Pecten Maximus: Francia / Inghilterra / Scozia / Irlanda - Placopecten Magellanicus: Canada / USA - Chlamys Islandica: Islanda - Chlamys Opercularis: Inghilterra / Scozia / Irlanda

  • VENERE

    • ORIGINE(I): Paesi Bassi
    • IN BREVE: Pescato tramite dragaggio o pesca a piedi, il Venus è un mollusco fine e delicato simile alle Telline. Ideale per preparazioni che richiedono la polpa di mollusco cotta.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionato in sacchetti o sfuso cotto IQF
    • PEZZATURE: 300/400, 400/500, 500/600, 650/ (pezzi/kg)
    • TRASFORMATO IN: Venus sgusciato, lavorato e confezionato nei Paesi Bassi

  • VONGOLI

    • ORIGINE(I): Paesi Bassi
    • IN BREVE: Pescate con dragaggio o con la pesca da riva, le vongole (spisula subtruncata) sono uno dei molluschi bivalvi più comuni al mondo. Ideali per preparazioni che richiedono la carne di mollusco cotta.
    • CONFEZIONAMENTO: Confezionate in sacchetti o sfuse cotte IQF
    • PEZZATURE: 800/1000 o 100/ pezzi per kg
    • TRASFORMAZIONE: Le nostre vongole sono confezionate nei Paesi Bassi.

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La capasanta è uno dei molluschi più apprezzati dai buongustai per il suo sapore fine e delicato.
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