EN BREF : Pêché au casier, le bulot provient principalement de Normandie et de la presqu’île du Cotentin. Le bulot est un incontournable des plateaux de fruits de mer.
CONDITIONNEMENT : Conditionné en vrac IQF, en sachet ou en barquette
CALIBRE(S) : 40 à 70 pièces au kilo / 4,5 cm minimum
TRANSFORMÉES : Nos bulots sont issus de pêche courte «Day Boat» et transformés en France et en Irlande chez les meilleurs producteurs.
COQUES
ORIGINE(S) : France // Irlande / Pays-Bas
EN BREF : Pêchée à la drague ou à la pêche à pieds, la coque est l’un des coquillages les plus méconnus et pourtant l’un des plus appréciés des gourmets.
CONDITIONNEMENT : Conditionnées en vrac IQF crues entières ou crues décortiquées sous vide, cuites décortiquées.
CALIBRE(S) : Nous consulter
TRANSFORMÉES : Nos coques sont conditionnées et cuites au Pays-bas ou décortiquée après passage en machine HPP en France.
COUTEAUX
ORIGINE(S) : France // Irlande / Pays-Bas
EN BREF : Pêché majoritairement en pêche à pieds, le couteau est un mollusque bivalve qui se caractérise par un goût très iodé, un régal pour les connaisseurs.
CONDITIONNEMENT : En vrac IQF crue entier ou en sachet / Chair de couteau cuite vrac ou sachet IQF
CALIBRE(S) : Minimum 10 cm
TRANSFORMÉS : Nos couteaux sont conditionnés et transformés au Pays-Bas.
HUÎTRES
ORIGINE FRANCE: Nous travaillons avec tous les bassins d’élevage français.
EN BREF : Qu’elle soit élevée en parc ou en pleine mer, l’huître est le coquillage festif par excellence. Elle est le symbole de son terroir d’origine et son goût dépend autant du talent de l’ostréiculteur que de sa zone d’élevage.
CONDITIONNEMENT : Vivantes en bourriche ou surgelées sous vide
CALIBRE(S) : n°0 à 5
MOULES
ORIGINE(S) : Pays-Bas / Irlande
EN BREF : Pêchées à la drague ou élevées sur corde, les moules sont les coquillages le plus consommés. Les moules s’épanouissent dans des environnements sains et privilégient les territoires aux eaux claires.
CONDITIONNEMENT : Sous vide ou en vrac IQF cuite / Disponibles en Bio
CONDITIONNÉES : Nos moules sont décortiquées, transformées et conditionnées en France, en Irlande ou aux Pays-Bas.
NOIX DE SAINT-JACQUES
ORIGINE(S) : France // Angleterre / Canada / Ecosse / Irlande / Islande / USA
EN BREF : Pêchée à la drague, la coquille Saint-Jacques est l’un des coquillages les plus appréciés des gourmets pour son goût fin et subtil.
CONDITIONNEMENT : Conditionné en vrac IQF ou en sachet avec ou sans corail
CALIBRE(S): Selon les espèces du U/10 à 80/100
TRANSFORMÉES EN : Pecten Maximus : France / Angleterre / Écosse / Irlande - Placopecten Magellanicus : Canada / USA - Chlamys Islandica : Islande - Chlamys Opercularis : Angleterre / Écosse / Irlande
VENUS
ORIGINE(S) : Pays-Bas
EN BREF : Pêchée à la drague ou à la pêche à pieds, la vénus est un coquillage fin et délicat que se rapproche de la Telline. Idéale pour les préparations nécessitant de la chair de coquillage cuite.
CONDITIONNEMENT : Conditionnées en sachet ou en vrac IQF cuites
TRANSFORMÉES EN : Venus décortiquées, transformées et conditionnées au Pays-Bas
VONGOLES
ORIGINE(S): Pays-Bas
EN BREF : Pêché à la drague ou à la pêche à pieds, le vongole (spisula subtruncata) est un des coquillages bivalves les plus représentés dans le monde. Idéal pour les préparations nécessitant de la chair de coquillage cuite.
CONDITIONNEMENT : Conditionné en sachet ou en vrac IQF cuit
CALIBRE(S) : 800/1000 ou 100/+ pieces au Kg
TRANSFORMÉES EN : Nos vongoles sont conditionnés au Pays-Bas.
