Poissons

Poissons d'élevages

  • BAR

    • Origine : Grèce / Turquie
    • Elevé dans les eaux méditerranéennes ou celles de la mer Noire, le bar est l’un des poissons les plus nobles. Le bar peut vous être fourni BIO ou non, entier ou en filets.
    • Sous vide ou en vrac IQF
    • Toutes découpes, toutes tailles
    • Transformé en Grèce / Pays-Bas / Turquie

  • DORADE

    • ORIGINE(S) Grèce / Turquie
    • EN BREF Élevée dans les eaux méditerranéennes ou de celles de la mer noire, la dorade se caractérise par une chair souple et délicate. La dorade peut vous être proposée BIO ou non, entière ou en filets.
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN Grèce / Turquie / Pays-Bas

  • SAUMON

    • ORIGINE(S) Chili / Ecosse / Irlande / Norvège
    • EN BREF Élevé dans les eaux froides des fjords norvégiens ou des Lough irlandais pour le plus grand plaisir des consommateurs, le saumon est le poisson préféré des Français. Le saumon peut vous être fourni BIO ou conventionnel sous toutes ses formes.
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉ EN France // Irlande / Pays-Bas / Norvège

  • TRUITE

    • ORIGINE(S) France, Grèce, Turquie
    • EN BREF Élevée dans des piscicultures, dans les eaux méditerranéennes ou celles de la mer Noire, la truite se caractérise par un goût subtil de salmonidés. La truite peut vous être proposée BIO ou non, entière ou en filets. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • Transformée EN France // Grèce / Pays-Bas / Turquie

Poissons sauvages

  • CABILLAUD
    • ORIGINE(S) France // Ecosse / Irlande / Islande / Norvège / Russie
    • EN BREF Pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord, le cabillaud est un poisson blanc, dit maigre, à la chair fine. Sans arête, cette espèce est l’une des plus consommées par les Français. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉ EN France // Ecosse / Irlande / Islande / Norvège / Russie 
  • ÉGLEFIN
    • ORIGINE(S) France // Écosse / Irlande / Islande
    • EN BREF Pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord-Est, l’églefin est un poisson à la délicate chair blanche. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉ EN France // Écosse / Irlande / Islande
  • JULIENNE
    • ORIGINE(S) France // Écosse / Irlande / Islande 
    • EN BREF Pêchée en Atlantique Nord-Est, la julienne, appelée également « lingue franche », est un poisson à la chair blanche et ferme. Elle est présentée le plus souvent en longs filets, proportionnables en filets sans peau. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN France // Écosse / Irlande / Islande 
  • LIEU JAUNE
    • ORIGINE(S) France // Irlande
    • EN BREF Pêché en Atlantique Nord-Est, le lieu jaune est un poisson blanc « maigre » reconnaissable à sa peau jaune argenté. Il est fort apprécié car il présente peu d’arêtes. Sa chair, fine et feuilletée, au goût délicat se rapproche de celle du Cabillaud. Il se déguste avec ou sans peau. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉ EN France // Irlande
  • LOTTE
    • ORIGINE(S) France // Écosse / Irlande / USA
    • EN BREF S’il est indéniable que la lotte, pêchée en Atlantique Nord, ressemble plus à un monstre marin qu’à une sirène, elle n’en demeure pas moins un poisson exceptionnel alliant chair ferme et finesse de goût. Celle que l’on appelle également “baudroie”,reste très appréciée des fins gourmets. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN France // Écosse / Irlande / USA
  • MAQUEREAU
    • ORIGINE(S) France // Irlande / Islande
    • EN BREF Le maquereau est un poisson riche en Omega 3. Levé en filet, ce poisson à la peau bleu et à la chair ferme a un goût caractéristique et une texture incomparable particulièrement apprécié par les connaisseurs.
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Nous consulter 
    • TRANSFORMÉ EN France // Irlande / Islande
  • MERLAN
    • ORIGINE(S) France // Écosse / Irlande
    • EN BREF Pêché en Atlantique Nord-Est, le merlan est un petit poisson, parfait pour lever de petits ou de moyens filets. Sans peau, il ravira tous les palais. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉ EN France, Irlande ou en Écosse 

  • MERLU

    • ORIGINE(S) France // Irlande 
    • EN BREF C’est le poisson blanc par excellence. Qu’il soit cuisiné avec sa peau, à la plancha, ou sans, à la vapeur, il garde toute sa saveur. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN France // Irlande 

  • RAIE

    • ORIGINE(S) France // Ecosse / Irlande / USA
    • EN BREF La raie évolue dans les eaux froides, peu profondes et sablonneuses de l’Atlantique nord. Une chair maigre, riche en sels minéraux, sans écaille, sans arête, des cartilages très faciles à retirer, la raie a de multiples atouts pour séduire petits et grands.
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN France // Écosse / Irlande / USA

  • SARDINE

    • ORIGINE(S) France - Bretagne Sud (autre origine nous consulter)
    • EN BREF Débarquées en Bretagne sud, elles sont travaillées dans des atleliers de Lorient. Riche en oméga 3, en vitamines B et D, en fer, en phospore, en sélénium, la sardine est une bonne alliée de la santé. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Filets : 30 / 90
    • TRANSFORMÉE EN France

  • SAUMONETTE

    • ORIGINE(S) Écosse / Irlande / Islande / USA
    • EN BREF La saumonette, reconnaissable à sa peau tachetée, son corps longiligne et sa tête aplatie, fait partie de la famille des requins. Dépourvue d’arête, elle présente une chair ferme. 
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) Toutes découpes, toutes tailles
    • TRANSFORMÉE EN Écosse / Irlande / Islande / USA

  • SOLE

    • ORIGINE(S) France // Pays-Bas
    • EN BREF La sole commune (Solea solea), appelée également« sole franche » est de loin la plus courante sur nos tables. Poisson à la chair délicate, au goût distinctif mais peu prononcé, réputé sans arêtes (Il est facile de lever les filets en les retirant toutes), la sole est très appréciée des gourmets de tous âges.
    • CONDITIONNEMENT Sous vide ou en vrac IQF
    • CALIBRE(S) 200/300 - 300/400 - 400/600
    • TRANSFORMÉE EN France // Pays-Bas

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