Nos produits de la mer
Engagé dans une démarche de sourcing active, Cibo propose une large gamme de produits de la mer de qualité en adéquation avec son goût du bon
Nous sommes certifié MSC C-56787 depuis 2027 / ASC C-01942 depuis / BIO FR-10 depuis 2019. Nous adhérons aux valeurs de ces labels dédiés au respect de la durabilité des espèces, à l'écosystème marin et à la pêche responsable
Poissons d'élevage
Saumon Bio - Salmo Salar
Elevé dans les eaux pures et froides des fjords norvégiens ou des loch Irlandais, notre saumon Bio provient d'une aquaculture responsable respectueuse de l'éco-système marin et du bien-être animal.
Sa chair rosé, ferme et fondante, séduit par sa richesse en Oméga 3 et son goût délicat.
Saumon Assaisonné - Salmo Salar
Nos pavés de saumon assaisonnés sont élaborés à partir de recettes fines et variées (citron, herbe, épices ...) pour offrir une solution prête à cuite alliant praticien et raffinement.
Saumon Grillé à la flamme - Salmo Salar
Grillé à la flamme façon Tataki, ce pavé de saumon mi cuit offre un équilibre parfait en fondant et caractère. Sa cuisson à haute température lui confère une subtile note grillé. Surgelé immédiatement après cuisson, il garanti une conservation optimale.
Bar - Dicentrarchus Labrax
Elevé dans les eaux tempérées de la Méditerranée ou de la mer Noire, le bar est reconnu comme un poisson noble aux qualités gustatives exceptionnelles. Sa chair fine, ferme et parfumée en font un choix privilégié pour des plats raffinés.
Daurade - Sparus Aurata
Elevée dans les mêmes eaux que le bar, la daurade séduit par sa chair souple, fine et subtilement iodée. La daurade est un poisson qui ravit nos papilles.
Truite - Oncorhynchus Mykiss
La truite est un poisson apprécié pour sa chair fine, savoureuse et riche en oméga-3. Élevée dans des eaux pures et contrôlées, la truite est un choix sûr pour un approvisionnement régulier, stable et durable.
Nos poissons peuvent vous êtes proposés certifiés ASC ou BIO mais aussi en conventionnel
Poissons
Sauvages
À travers notre réseau étendu de producteurs, nous sélectionnons des produits issus des meilleures zones de pêche à travers le monde, mais nous valorisons également les filières locales en collaborant étroitement avec des acteurs de la pêche française, certifiés Pavillon France, garants de qualité, de fraîcheur et de traçabilité.
Cabillaud - Gadus Morhua
Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le cabillaud s’adapte à toutes les préparations, du four à la poêle en passant par la cuisson vapeur.
Issu principalement des eaux froides de l’Atlantique Nord et de la mer de Barents (Norvège, Islande, Russie), il est pêché ou élevé dans le respect des ressources marines, garantissant un produit de qualité, durable et traçable.
Églefin - Melanogrammus Aeglefinus
Poisson à la chair blanche et feuilletée, l'églefin est apprécié pour son goût délicat et sa polyvalence en cuisine. Pêché majoritairement dans l'Atlantique Nord, il est la base du Fish and Chips et également consommé fumé sous l'appellation "Haddock".
Lotte - Lophius spp
La lotte offre une chair dense, ferme et sans arête, très prisée en gastronomie. Pêché en Atlantique Nord dans son ensemble, elle peut bénéficier du label Pavillon France.
Limande - Limanda Limanda
Poisson plat proche de la sole, la limande se caractérise par sa chair tendre. La limande est appréciée pour sa belle tenue à la cuisson, et la praticité de remise en oeuvre.
Maquereau - Scomber Scombrus
Riche en Oméga 3 et en goût, le maquereau est un poisson bleu populaire pour sa texture fondante et sa saveur prononcée. Pêche en Atlantique Nord-Est, il s'apprécie grillé, mariné ou fumé.
Merlan - Merlangius Merlangus
Poisson des côtes Atlantique, le merlan est typiquement le poisson des pêches côtières, il bénéfice du label Pavillon France. Il offre une chair maigre et très digeste.
Merlu - Merluccius spp
Roi des poissons blancs, le merlu est présent sur de nombreuses zone de pêche à travers le monde. Il offre une saveur délicate qui séduit aussi bien en cuisine familiale que gastronomique. Riche en protéines et pauvre en lipides, il se prête à de nombreuses préparations : grillé, poché, en sauce ou au four.
Raie - Raja spp
Reconnaissable à sa chair fine et nacrée qui se détache en longs filaments, la raie séduit par sa saveur douce et légèrement iodée. Particulièrement appréciée en cuisson pochée ou au beurre noir, elle offre une expérience gustative raffinée. Pêchée principalement dans l’Atlantique, elle est sélectionnée avec soin pour garantir fraîcheur, traçabilité et qualité irréprochable.
Sardine - Sardina Pilchardus
Poisson traditionnel des côtes Atlantique et méditerranéennes, la sardine est source reconnue d'Oméga 3, de protéines et de calcium. Nous travaillons avec des pêcheries bretonnes et mettons en valeur ce patrimoine à travers le label Pavillon France.
Sole - Solea Solea
Poisson noble par excellence, la sole séduit par sa chair blanche, fine et délicatement parfumée. Sa texture ferme et fondante en bouche en fait un incontournable des cartes gastronomiques, idéale poêlée ou meunière. Pêchée principalement dans l’Atlantique Nord-Est et en Méditerranée, elle est sélectionnée avec rigueur pour garantir fraîcheur, traçabilité et qualité constante.
Nous proposons un large panel de découpe que nous adaptons aux cahier des charges : dos, filets ou portions calibrés, avec ou sans peau, conditionné en étui, en sachet ou en vrac IQF
Coquillages et Crustacés
Araignée de Mer - Maja Brachydactyla
Crustacé emblématique des côtes françaises, l'araignée de mer est reconnaissable à sa carapace parsemée de pics. Elle offre une chair fine, abondante et savoureuse
Bulot - Buccinum undatum
Coquillage typique des côtes françaises, le bulot séduit par sa chair ferme et savoureuse, au goût délicatement iodé. Idéal cuit au court-bouillon et dégusté froid avec une sauce, il est apprécié aussi bien en apéritif qu’en plateau de fruits de mer.
Pêché principalement en Normandie et en Bretagne, il bénéficie d’une pêche côtière raisonnée, garantissant fraîcheur, traçabilité et respect des ressources marines.
Crevette - Penaeus spp (ou autre)
Appréciée dans le monde entier, la crevette séduit par sa chair ferme, légèrement sucrée et sa grande polyvalence culinaire : crue, cuite, grillée ou en sauce. Riche en protéines et faible en matières grasses, elle s’adapte aussi bien à la cuisine gastronomique qu’aux préparations simples.
La crevette est issue d’élevages ou de pêches responsables, garantissant traçabilité et qualité. Elles peuvent être certifié ASC ou BIO.
Homard - Homards spp
Symbole de gastronomie et de prestige, le homard séduit par sa chair ferme, délicate et parfumée. Apprécié grillé, rôti ou en sauce, il sublime les plats gastronomiques et les grandes occasions.
King Crab - Paralithodes camtschaticus
Apprécié pour ses longues pattes à la chair blanche, ferme et délicatement sucrée, le king crab est un produit d’exception qui allie raffinement et générosité. Idéal en dégustation pure, en salade ou en accompagnement gastronomique, il séduit par sa texture unique. Il est pêché principalement dans les eaux glaciales de l’Alaska et de la mer de Barents.
Noix de Saint Jacques - (selon les origines)
Star des tables , la coquille Saint-Jacques séduit par sa chair tendre, légèrement sucrée et son parfum délicat. Elle se prête à toutes les cuissons : snackée, poêlée, en carpaccio ou gratinée. Nos noix de St-Jacques sont proposés avec ou sans corail en différents calibre.
Ormeaux - Haliotis spp
L'ormeau breton, appelé également le caviar de la mer, est un mollusque marin qui se fixe sur les rochers et qui est pêché en plongé par des pêcheurs certifiés. Mollusque particulièrement recherché, il est apprécié pour son goût iodé et sa texture unique.
Tourteau - cancer pagurus
le tourteau séduit par sa chair ferme et savoureuse, particulièrement dans le corps et les pattes. Idéal en plateau de fruits de mer ou préparations gastronomiques, il apporte goût et authenticité à toutes les tables. Il est pêché principalement sur les côtes de l’Atlantique Nord-Est (France, Royaume-Uni, Irlande)
CIBO propose des coquillages et des crustacés entiers, en section ou en chair décortiquée manuellement ou selon la technologie HPP. Certaines espèces peuvent être proposé cuites.
Produits d'exception
Caviar
Symbole d’élégance et de gastronomie, le caviar séduit par ses grains délicats, sa texture fondante et son goût légèrement iodé, subtil et raffiné. Il s’invite sur toutes les occasions festives, de l’apéritif au plat gastronomique.
Saumon fumé - Salmo Salar
Élevé dans les eaux froides des fjords norvégiens ou des Lochs irlandais, apprécié pour sa chair fondante et parfumée, le saumon fumé séduit par sa saveur délicate et légèrement iodée. Idéal en apéritif, en entrée ou sur des plats raffinés, il apporte raffinement et authenticité à toutes les préparations.
Oeufs de saumon sauvage
Ces perles rouges, au goût délicatement iodé et à la texture croquante, apportent une touche d’élégance et de gourmandise à vos plats, apéritifs et créations gastronomiques.
Provenant principalement du Pacifique Nord et de l’Atlantique Nord, ils sont récoltés et surgelés directement garantissant fraîcheur et qualité premium.
Oeufs de Truite
Les oeufs de truite comme les oeufs de saumon se caractérisent par une texture croquante et une saveur légèrement iodée. De France ou d'importation, nos oeufs de truite sont juste salés et surgelés pour être prêts à être transformés et garantir une qualité extra.
ILS NOUS FONT CONFIANCE
Je travaille avec Cibo depuis sa création. Et avant, avec Yann lorsqu'il a débuté, il y a plus de 15 ans. C'est rare d'avoir une totale confiance lorsqu'on commande des produits qui doivent entrer dans notre propre processus de fabrication. Avec Cibo, aucune mauvaise surprise, la livraison correspond au produit que j'ai commandé.
Pierre T. Industrie agro-alimentaire / surgelé
J'ai commandé du saumon fumé chez Cibo pour les restaurants de notre groupe hôtelier. Je n'ai eu que d'excellents retours. De notre côté, en plus de la qualité du produit, le coût nous a permis de réaliser notre plus belle marge de noël.
Virginie M. Directrice des achats / Groupe hôtelier français
Je suis pêcheur de père en fils depuis plus de 4 générations. Trouver un partenaire qui comprend notre métier, ses enjeux économique et écologique est une chose rare. Avec Cibo c'est le cas. Nous travaillons dans un respect mutuel.
Antoine L. Pêcheur
