Au rendez-vous des bons copains… c’est Au Bon Coin !
Quand Yann le Gars, spécialiste du sourcing, et Thierry Sanz, restaurateur, deux inconditionnels d’une cuisine simple, savoureuse, et généreuse se rencontrent… cela donne une belle amitié et de beaux projets.
Onze ans que ces amoureux de la cuisine française se connaissent, onze ans à se retrouver régulièrement autour d’un bon repas, en vacances dans le Sud, ou encore, au comptoir du Bon Coin, le bistrot que tient Thierry Sanz dans le 17e arrondissement de Paris. C’est à ce même zinc que les deux hommes ont commencé à échanger. « J’habitais dans le quartier. J’y avais mes habitudes » se souvient Yann Le Gars, fondateur de Cibo, installé depuis en Bretagne, « j’y déjeunais trois fois par semaine et j’ai continué à venir, même après que Thierry a racheté l’établissement ».
Deux amoureux du produit
De fil en aiguille se lie une solide amitié. Leur point commun ? Leur amour inconditionnel du produit. « Les sauces doivent être maison, les viandes doivent être de qualité, les frites doivent être faites avec de vraies pommes de terre, les haricots verts doivent être frais… » martèle Thierry, qui a fait ses classes chez l’illustre Coste il y a plus de 30 ans déjà, « la base du bistrot : des produits simples, une cuisine simple, mais des produits de qualité ». Une philosophie à laquelle adhère Yann, spécialiste du sourcing, mais surtout véritable gastronome. « La cuisine revient vers une cuisine française » s’enthousiasme le patron du Bon Coin, « c’est-à-dire du beurre, de la crème ». Ainsi les deux comparses, fervents défenseurs d’une cuisine aussi généreuse que savoureuse aiment citer Yves Camdeborde, le Bistrot Paul Bert (Paris 11e), ou encore L’Ami Jean (Paris 7e) parmi leurs tables préférées.
La cuisine, c’est partager
Ainsi, les deux généreux acolytes ont voulu faire découvrir au plus grand nombre ces produits qu’ils affectionnent tant. Une à deux fois par an, quand la crise sanitaire le permet, ils organisent au Bon Coin des dégustations : huîtres, saumon fumé, caviar ou foie gras… des produits dénichés auprès de producteurs que Yann Le Gars sélectionne avec soin. Prochain rendez-vous : décembre prochain
Venez déguster et commander
le jeudi 2 décembre
à partir de 19h00
Au Bon Coin 52 rue Lemercier 75017 Paris
Au menu :
CAVIAR BELUGA, KELUGA, BAERI
à partir de 79€ les 50gr
SAUMON FUMÉ ARTISANAL SUR PEAU
50€ le kilo
HUÎTRES DE LA MAISON CADORET
Bourriche de 50 huîtres à partir de 39€
Pour en savoir plus...
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